De acuerdo con un estudio de la Universidad de Harvard publicada en el British Medical Journal esta semana, las mujeres que incorporan a su dieta altas cantidades de carnes rojas tienen un riesgo mayor de desarrollar cáncer de mama.
Desde hace ya tiempo atrás, y a través de nuemrosas investigaciones muchos médicos han sugerido una fuerte relación entre el consumo de carnes rojas y tumores como los de colon y páncreas. Más sin embargo hasta ahora no se había establecido un vínculo tan directo entre este mismo alimento y el cáncer de mama.
Dentro de la conclusión de los investigadores de Harvard de acuerdo a un análisis de datos de más de 88.000 mujeres entre los 26 y los 45 años que completaron un conjunto de encuestas en 1991 y a las que se hizo seguimiento durante casi 20 años. Muchas de ellas nunca consumían carne; otras, hasta seis veces al día. Al revisar su estado de salud a lo largo de estos años, se logró determinar que en el grupo de las que más consumían carne se presentaron 6,8 más casos de cáncer de mama por cada 1.000.
Las razones exactas de este fenómeno, de acuerdo a lo dictaminado por expertos científicos, creen que, por un lado, las proteínas presentes en la carne roja aceleran la tasa de división celular e inciden en el crecimiento tumoral, y por otro, sustancias químicas como los nitratos usados para el procesamiento de carne han sido catalogadas como cancerígenos.
“Esto exalta la vital importancia de una dieta saludable”, comentó Sally Greenbrook, de la organización británica Breakthrough Breast Cancer, a la agencia de noticias The Associated Press. Greenbrook cree que a pesar de la evidencia presentada en esta ocasión, no hay motivos de alarma extra como para cambiar las actuales recomendaciones nutricionales, en las que ya se pide no abusar del consumo de carnes rojas.
Otros estudios han demostrado, que el porcentaje de cáncer de mama en mujeres vegetarianas es similar al de mujeres que comen carne, explica la Dra. Valerie Beral, experta en cáncer de la Universidad de Oxford. De esa mismo modo el Dr. Beral recordó en un debate de opiniones, con Mia Gaudet, director de epidemiología genética de la Sociedad Americana de Cáncer, que es posible la conexión y que la alimentación de las mujeres a los 20 años impacte su salud dos o tres décadas más tarde. “Es importante tener un estilo de vida saludable toda la vida, no sólo cuando envejeces”, es un buen dato para cuidar nuestra salud, no les parece.
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